Essen:Vegan Academy - Versionsgeschichte

Tim: /* Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße */

2017-03-20T23:51:28Z

Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße

← Nächstältere Version		Version vom 20. März 2017, 23:51 Uhr
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	Süßkartoffeln und Auberginen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit ordentlich Öl bestreichen, 15min bei 220°C im Backofen backen.		Süßkartoffeln und Auberginen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit ordentlich Öl bestreichen, 15min bei 220°C im Backofen backen.

	In der Zwischenzeit den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in einer Pfanne für 3 Minuten erhitzen. Der Tofu soll nicht anbraten oder Farbe annhemen, sondern nur leicht gerinnen (er glänzt dann). Dann Zwiebeln hinzugeben und 3 Minuten anbraten. ~~Dann~~ Tomatenmark hinzugeben, weitere 2 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Gewürze hinzugeben, einige Minuten einkochen lassen, mit Passata aufgießen.		In der Zwischenzeit den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in einer Pfanne für 3 Minuten erhitzen. Der Tofu soll nicht anbraten oder Farbe annhemen, sondern nur leicht gerinnen (er glänzt dann). Dann Zwiebeln (gehackt) hinzugeben und 3 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzugeben, weitere 2 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Gewürze hinzugeben, einige Minuten einkochen lassen, mit Passata aufgießen.

	Mandelmus mit Zitronensaft und etwas Wasser aufrühren, bis sich eine homogene Masse ergibt.		Mandelmus mit Zitronensaft und etwas Wasser aufrühren, bis sich eine homogene, zähflüssige Masse ergibt.

	In einer Auflaufform immer abwechselnd Süßkartoffel/Aubergine und Tofu-Tomatensoße schichten. Obenauf dann Mandelmus geben.		In einer Auflaufform immer abwechselnd Süßkartoffel/Aubergine und Tofu-Tomatensoße schichten. Obenauf dann Mandelmus geben.

Tim: /* Runde 3: Galette (Buchweizenpfannkuchen) gefüllt mit Pilzrahmsoße */

2017-03-20T23:50:30Z

Runde 3: Galette (Buchweizenpfannkuchen) gefüllt mit Pilzrahmsoße

← Nächstältere Version		Version vom 20. März 2017, 23:50 Uhr
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	== Runde 3: Galette (Buchweizenpfannkuchen) gefüllt mit Pilzrahmsoße ==		== Runde 3: Galette (Buchweizenpfannkuchen) gefüllt mit Pilzrahmsoße ==
			Pro essendem Menschen
			* 125g Buchweizenmehl
			* 200g Champignons
			* 50g Austernpilze
			* 1 Zwiebel
			* 60ml Hafersahne
			* 1/2El Balsamico Essig
			* Salz, Pfeffer, 1Tl Gemüsebrühe

			Buchweizenmehl mit etwa doppel so viel Wasser und etwas Salz zu einem Pfannkuchen Teig verrühren, Teig in einer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen/Crepe/Galette ausbacken.

			In einer anderen Pfanne Pilze anbraten, nach 2 Minuten Zwiebel (gehackt) hinzugeben. Die Pilze und zwiebeln scharf anbraten, es bildet sich viel Wasser in der Pfanne. Hafersahne und Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig abschmecken.

			Serviervorschlag: Galette flach auf einen Teller legen, ordentlich mit Pilzsoße füllen, einmal zuklappen. Dazu gemischert Salat nach Belieben.

Tim: /* Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße */

2017-03-20T23:42:32Z

Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße

← Nächstältere Version		Version vom 20. März 2017, 23:42 Uhr
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	Pro Person ca.		Pro Person ca.

	1 Süßkartoffel		* 1 Süßkartoffel
	1 kl. Aubergine		* 1 kl. Aubergine
	1 Zwiebel		* 1 Zwiebel
	200g Tofu		* 200g Tofu
	75g Tomatenmark		* 75g Tomatenmark
	75ml Rotwein		* 75ml Rotwein
	100ml Passata		* 100ml Passata
	Olivenöl (viel)		* Olivenöl (viel)
	Gewürze (Majoran, Oregano, Thymian)		* Gewürze (Majoran, Oregano, Thymian)

	30g Weißes Mandelmus		* 30g Weißes Mandelmus
	2El Zitronensaft		* 2El Zitronensaft

Tim: /* Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße */

2017-03-20T23:41:46Z

Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße

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 == Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße ==
-Heiße Pfanne aber noch nix drin
+Pro Person ca.
 == Runde 2: Indisches Möhrencurry ==

Schinken am 10. März 2017 um 09:52 Uhr

2017-03-10T09:52:02Z

← Nächstältere Version		Version vom 10. März 2017, 09:52 Uhr
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	Hier finden sich die gekochten Rezepte.		Hier finden sich die gekochten Rezepte.

	= Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße =		== Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße ==
	Heiße Pfanne aber noch nix drin		Heiße Pfanne aber noch nix drin

	= Runde 2: Indisches Möhrencurry =		== Runde 2: Indisches Möhrencurry ==
	Hier das Rezept für vier (4) Personen.		Hier das Rezept für vier (4) Personen.
	Das Rezept lässt sich ganz gut Skalieren und eignet sich hervorragend um Parties oder viele Gäste zufrieden zu stellen.		Das Rezept lässt sich ganz gut Skalieren und eignet sich hervorragend um Parties oder viele Gäste zufrieden zu stellen.
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	Als Beilage eignet sich '''Reis''' - ich empfehle Vollkornreis - oder Reisplätzchen. Für Low-Carb einfach den Reis weg lassen und dafür zwei Portionen essen. Sättigt sehr gut.		Als Beilage eignet sich '''Reis''' - ich empfehle Vollkornreis - oder Reisplätzchen. Für Low-Carb einfach den Reis weg lassen und dafür zwei Portionen essen. Sättigt sehr gut.

	== Zutaten ==		=== Zutaten ===
	* 600 g Möhren, geschält und klein gewürfelt		* 600 g Möhren, geschält und klein gewürfelt
	* 3 EL Öl (ideal wäre Erdnuss- oder Kokos-Öl)		* 3 EL Öl (ideal wäre Erdnuss- oder Kokos-Öl)
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	* Salz und Pfeffer		* Salz und Pfeffer

	== Zubereitung ==		=== Zubereitung ===
	1. Möhren und Zwiebeln im Öl kurz anbraten, dann die Nüsse, Curry, Kurkuma, Ingwer und Bananen dazugeben.		1. Möhren und Zwiebeln im Öl kurz anbraten, dann die Nüsse, Curry, Kurkuma, Ingwer und Bananen dazugeben.

	2. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgiessen und ca. 10 Minuten kochen. Danach mit Kokos- oder Sojamilch verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.		2. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgiessen und ca. 10 Minuten kochen. Danach mit Kokos- oder Sojamilch verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.

			== Runde 3: Galette (Buchweizenpfannkuchen) gefüllt mit Pilzrahmsoße ==

Dakonr am 15. Februar 2017 um 20:23 Uhr

2017-02-15T20:23:44Z

← Nächstältere Version		Version vom 15. Februar 2017, 20:23 Uhr
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	Vegan Academy auf Basis der [https://stratum0.org/wiki/Vegan_Academy Vegan Academy des Stratum 0] im Backspace.		Vegan Academy auf Basis der [https://stratum0.org/wiki/Vegan_Academy Vegan Academy des Stratum 0] im Backspace.
			Hier finden sich die gekochten Rezepte.

	~~= Bereits gekochte Rezepte =~~		= Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße =
	== Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße ==
	Heiße Pfanne aber noch nix drin		Heiße Pfanne aber noch nix drin

	== Runde 2: Indisches Möhrencurry ==		= Runde 2: Indisches Möhrencurry =
	Hier das Rezept für vier (4) Personen.		Hier das Rezept für vier (4) Personen.
	Das Rezept lässt sich ganz gut Skalieren und eignet sich hervorragend um Parties oder viele Gäste zufrieden zu stellen.		Das Rezept lässt sich ganz gut Skalieren und eignet sich hervorragend um Parties oder viele Gäste zufrieden zu stellen.
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	Als Beilage eignet sich '''Reis''' - ich empfehle Vollkornreis - oder Reisplätzchen. Für Low-Carb einfach den Reis weg lassen und dafür zwei Portionen essen. Sättigt sehr gut.		Als Beilage eignet sich '''Reis''' - ich empfehle Vollkornreis - oder Reisplätzchen. Für Low-Carb einfach den Reis weg lassen und dafür zwei Portionen essen. Sättigt sehr gut.

	=== Zutaten ===		== Zutaten ==
	* 600 g Möhren, geschält und klein gewürfelt		* 600 g Möhren, geschält und klein gewürfelt
	* 3 EL Öl (ideal wäre Erdnuss- oder Kokos-Öl)		* 3 EL Öl (ideal wäre Erdnuss- oder Kokos-Öl)
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	* Salz und Pfeffer		* Salz und Pfeffer

	=== Zubereitung ===		== Zubereitung ==
	1. Möhren und Zwiebeln im Öl kurz anbraten, dann die Nüsse, Curry, Kurkuma, Ingwer und Bananen dazugeben.		1. Möhren und Zwiebeln im Öl kurz anbraten, dann die Nüsse, Curry, Kurkuma, Ingwer und Bananen dazugeben.

	2. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgiessen und ca. 10 Minuten kochen. Danach mit Kokos- oder Sojamilch verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.		2. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgiessen und ca. 10 Minuten kochen. Danach mit Kokos- oder Sojamilch verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dakonr: /* Runde 2: Indisches Möhrencurry */

2017-02-15T20:05:40Z

Runde 2: Indisches Möhrencurry

← Nächstältere Version		Version vom 15. Februar 2017, 20:05 Uhr
Zeile 9:		Zeile 9:
	Das Rezept lässt sich ganz gut Skalieren und eignet sich hervorragend um Parties oder viele Gäste zufrieden zu stellen.		Das Rezept lässt sich ganz gut Skalieren und eignet sich hervorragend um Parties oder viele Gäste zufrieden zu stellen.
	Einfach je nach Anzahl der Menschen die Menge verdoppeln, vervierfachen, etc.		Einfach je nach Anzahl der Menschen die Menge verdoppeln, vervierfachen, etc.
	Als Beilage eignet sich '''Reis''' - ich empfehle Vollkornreis - oder Reisplätzchen.
			Als Beilage eignet sich '''Reis''' - ich empfehle Vollkornreis - oder Reisplätzchen. Für Low-Carb einfach den Reis weg lassen und dafür zwei Portionen essen. Sättigt sehr gut.

	=== Zutaten ===		=== Zutaten ===

Dakonr: /* Runde 2: Indisches Möhrencurry */

2017-02-15T20:02:57Z

Runde 2: Indisches Möhrencurry

← Nächstältere Version		Version vom 15. Februar 2017, 20:02 Uhr
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	== Runde 2: Indisches Möhrencurry ==		== Runde 2: Indisches Möhrencurry ==
			Hier das Rezept für vier (4) Personen.
			Das Rezept lässt sich ganz gut Skalieren und eignet sich hervorragend um Parties oder viele Gäste zufrieden zu stellen.
			Einfach je nach Anzahl der Menschen die Menge verdoppeln, vervierfachen, etc.
			Als Beilage eignet sich '''Reis''' - ich empfehle Vollkornreis - oder Reisplätzchen.

			=== Zutaten ===
			* 600 g Möhren, geschält und klein gewürfelt
			* 3 EL Öl (ideal wäre Erdnuss- oder Kokos-Öl)
			* 150 g Cashewnüsse
			* 1 Zwiebel gewürfelt
			* 2 EL gelbe Currypaste
			* 1 TL Kurkuma
			* 1 EL frisch geriebenen Ingwer
			* 2 Bananen, geschält und zerdrückt
			* 250 ml Orangensaft (wenn weniger Schärfe oder mehr Flüssigkeit gewünscht auch gerne mehr)
			* 250 ml Gemüsebrühe
			* 250 ml Kokos- oder '''Soja'''milch (ich bevorzuge Kokosmilch)
			* Salz und Pfeffer

			=== Zubereitung ===
			1. Möhren und Zwiebeln im Öl kurz anbraten, dann die Nüsse, Curry, Kurkuma, Ingwer und Bananen dazugeben.

			2. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgiessen und ca. 10 Minuten kochen. Danach mit Kokos- oder Sojamilch verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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2017-02-11T20:22:23Z

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= Bereits gekochte Rezepte =
== Runde 1: Süßkartoffel-Auberginen Auflauf mit Tofu und Tomaten-Rotweinsoße ==
Heiße Pfanne aber noch nix drin

== Runde 2: Indisches Möhrencurry ==